Menu Bistronomique
Bib Gourmand 2024
Dit jaar ontvingen we wederom een Bib Gourmand van Michelin met de volgende vermelding:
"...Kies een visje uit de toonbank, laat u verleiden door een klassieker als steak tartaar of ga gewoon voor wat lekker barfood met een goed glas wijn. In dit lumineuze paviljoen, met zijn art-deco-elementen en ruim terras aan de bijenkorven, heeft u keuze te over. Maar weet dat hier geen verkeerde keuzes gemaakt kunnen worden dankzij de kwaliteit waarmee de chef werkt...."
Maak zelf je keuze uit een aantal gerechten en overleg vervolgens met je gastheer/-vrouw hoe je het menu wil samenstellen.
3 gerechten 47.50
4 gerechten 59
5 gerechten 69
6 gerechten 79
VOORGERECHTEN
Gerookte IJslandse heilbot • tomaat gemarineerd in yakiniku •
compote van tomaat en appel • komkommer
Alvarinho- Loureiro-Avesso 2022, Escolha, Anselmo Mendes, Vinho Verde, Portugal
Ceviche van vis van de dag • crudite radijs • pickled bloemkool • truffelsambal Bert
Grüner Veltliner 2022, Röschitz, Niederösterreich, Oostenrijk
Panna cotta van doperwt • doperwt met wasabi • ajo blanco • witte druif • crostini van Gruyere
Riesling 2022, Straight, Krämer, Rheinhessen, Duitsland
Steak tartaar Bistronomique • gado gado groenten • crème gado gado
Rose 2022, Pavillon de Montagne, Vin de Pays d´Oc, Frankrijk
TUSSENGERECHTEN
Duivenbouillon • truffelroom
Bisque van langoustines
Truffelrisotto • langoustine • coquille • Jamón Resèrva Batallé • crème van eendenlever
(meerprijs van 5,50)
HOOFDGERECHTEN
Vis van de dag • bospeen geglaceerd in yuzu • crème van braam en paarse wortel • schuim van dragon en braam • yuzu panko • tempura flakes
Verdejo 2022, Jose Pariente, Rueda, Spanje
Vegetarische gyoza met spinazie • kimchi prei • crème van togarashi • saus van spirulina en kombu • gedroogde prei
Viognier 2022, Domaine Marotte, Rhône, Frankrijk
Cabernet Sauvignon 2020, Pavillon de Montagne, Vin de Pays d’Oc, Frankrijk
Gesplitste sukade van het Weidemeren rund • gratin van aardappel • crème van snijboon • crème van gerookte ui • snijboon • saus van ossenstaart en zuurdesem
Pinot noir 2020, Lust auf Rot, Weingut Rieder, Baden, Duitsland
(meerprijs 5,50)
Steak tartaar Bistronomique • gado gado groenten • crème gado gado
inclusief frites
Rose 2022, Pavillon de Montagne, Vin de Pays d´Oc, Frankrijk
Truffelrisotto • langoustine • coquille • Jamón Resèrva Batallé • crème van eendenlever
Grillo 2022, Mont´Elimo, Tenute Fazio, Sicilie, Italie
BIJGERECHTEN
Verse frites • truffelmayonaise 5,00
Groene salade 4,50
NAGERECHTEN
Meloen • geitenyoghurtijs • honing
Riesling 2021, Eiswein, Röschitz, Niederösterreich, Oostenrijk
Aardbei • vlierbloesem • witte chocolade
Moscato d’Asti 2023, Michele Chiarlo, Piemonte, Italie
Framboos • pure chocolade • lavendel
Red Muscadel 2019, Du Toitskloof, Westkaap, Zuid Afrika
Selectie van 5 kazen van onze kaastrolley
(meerprijs 5,50)